酢は発酵食品ですが、主な成分は酢酸であり、乳酸菌や酵母などの生きた有用菌は含まれていません(一部の非加熱のものを除く)。
項目 | 納豆 | ヨーグルト | 味噌・醤油 | 漬物・キムチ |
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腸内環境改善 | ◎ (納豆菌が強力) | 〇 (乳酸菌) | △ (発酵食品だが菌は加熱で減少) | 〇 (乳酸菌) |
消化吸収促進 | ◎ (酵素が豊富) | △ | △ | △ |
タンパク質 | ◎ (植物性・アミノ酸スコア高) | △ | △ | △ |
ビタミンK (骨・血管の健康) | ◎ (特にK2が豊富) | × | △ | △ |
コスト | ◎ (安価) | 〇 | 〇 | △ (市販品は高め) |
手軽さ | ◎ (そのまま食べられる) | 〇 | 〇 (味噌汁など) | △ (添加物や塩分に注意) |